滋賀県湖南市に拠点を構える「縁meat」では、精肉店として近江牛や黒毛和牛のメス牛のお肉を販売しております。

今回は、近江牛の特徴についてご紹介いたします。

〇肉の繊維がきめ細かい

牛肉は繊維がきめ細かいほど、美味しく柔らかい食感を楽しむことができます。近江牛は、そのきめ細かさや柔らかなとろける肉質が最大の特徴です。

〇目減りや水引が少ない

輸送中に牛の体重（生きている状態）が減少しにくかったり、牛をさばいた状態（枝肉）でも水分が蒸発しにくく、重量が減少しにくい特徴があります。

〇バランスの良い霜降り

ブランド牛全般に言えることですが、肉や脂肪の色、ツヤ、霜降りの入り方などの評価の高さが高級ブランド和牛としての特徴といえるでしょう。

この美しい霜降りこそが、舌をうならせる美味しさの秘密といえます。

〇ほどよく粘りある脂質

ほどよい粘り気のある脂肪で、甘みを感じることができるでしょう。良い脂肪にはツヤがあり、白もしくはクリーム色をしています。

近江牛の脂質は甘みを含み、とても美味です。

当店では、生肉はもちろん、お肉の加工品も販売しております。通販での販売も行っておりますので、遠方のお客様はぜひ通販をご利用ください。

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