すき焼きやしゃぶしゃぶは焼く調理法ではなく、茹でる調理法ですのでそういった特性を考えてお肉を選ぶのが良いです。

すき焼きやしゃぶしゃぶの場合はやや脂身の多いお肉でも問題ないでしょう。
赤身部分が多すぎると硬くなってしまいがちです。
そのため、サシの入ったお肉が好まれる傾向にあります。

すき焼き用のお肉は2ミリ前後の厚さでスライスされたものがお勧めです。
火の通りも早くなり、固くなる前にお召し上がりいただけます。

一方、しゃぶしゃぶの場合はもっと薄く1.5ミリ程度で良いでしょう。
さっと茹でて食べるスタイルなので、薄いお肉が好まれます。

部位で言うとロースやモモが人気です。
柔らかさがあり、霜降り加減も程よいのでよく使用される部位です。
赤身と脂身のバランスの良い部位ですので、より美味しくお召し上がりいただけます。
肉があまり厚くない方が口当たりの良い食感を実現できます。

縁meatでは通販ですき焼き用のお肉、しゃぶしゃぶ用のお肉を各種ご用意しています。
最高品質のお肉を加工し、鮮度の良い状態でお届けしています。

普段のお食事用としてはもちろんのこと、イベント用や贈答用、プレゼント用としてもご注文いただいています。

公式LINEはこちらから